Matarromera ¨ crianza¨ 2014

Proceso y características

Fermentación en tanques de acero inoxidable durante un periodo de entre 10 y 14 días a 26ºC.

Viñedos

Viñedos en espaldera situados a una altitud de entre 725 y 790 metros. Parcelas de 2,39: 3,70 y 19,78 hectáreas respectivamente. Viñedos plantados en 1994 (23 años). Franco-arenoso.

Crianza

Crianza de 18 meses en barrica de roble americano procedente de Missouri, Ohio, Indiana, Kentucky y Minessota. Son barricas nuevas, de grano fino y tostado medio y capacidad de 225 litros. El vino permanece en botella un mínimo de 24 meses antes de su comercialización.

Notas de cata

Vista: Intensa y subida capa de tonos amoratados con leve ribete guinda.
Nariz: Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, con tonos pizarrosos de mina de lapicero, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, tofe y caramelo, con fruta negra ácida de arándanos.
Boca: Buena estructura con intenso esqueleto de taninos nobles. Excelente complejidad de sabores: nuevamente rugoso chocolate negro, viva sensación de café torrefacto, calidez de suaves tonos de lavanda, frescos y punzantes especiados de clavo y regaliz de palo. Final aterciopelado, largo y muy elegante.
Temperatura de servicio: 16ºC.
Maridaje: Patés, carnes rojas, asados y platos de caza.